Változás a tejtermékek szabályozásában – 2026. január 1-től
- január 1-jén hatályba lépett a60/2025. (XII. 29.) AM rendelet, amely módosítja a Magyar Élelmiszerkönyv tejtermékekre vonatkozó kötelező előírásait.
A változtatás célja a fogyasztók pontosabb tájékoztatása, valamint az, hogy a tejtermékek megnevezése egyértelműen utaljon azok jellegére és minőségére, különös tekintettel az élőflórás termékekre.
Mik a legfontosabb változások?
A módosítás legfontosabb eleme, hogy a „tejföl” megnevezés kizárólag élőflórás termékekre használható, vagyis csak olyan termék viselheti ezt a nevet, amely a minőségmegőrzési idő végéig megfelelő mennyiségben tartalmaz élő, aktív mikroorganizmusokat.
A rendelet pontosítja és elkülöníti a savanyú tej- és tejszínkészítmények kategóriáit élőflórás és nem élőflórás, valamint natúr és ízesített termékek szerint, egyértelmű összetételi, mikrobiológiai és jelölési követelmények meghatározásával.
Az utóhőkezelt vagy mikrobapusztító eljárással kezelt termékek esetében nem használható a joghurt, kefir vagy tejföl elnevezés, ezek helyett a savanyú tejkészítmény vagy savanyú tejszínkészítmény megnevezést kell alkalmazni.
Emellett szigorodnak a jelölési előírások is: kötelező a zsírfokozat és a zsírtartalom feltüntetése, valamint nem élőflórás termékeknél az alkalmazott mikrobapusztító eljárás jelölése.
Mit jelent ez a gyakorlatban az élelmiszeripari szereplőknek?
Gyártók számára
- Ellenőrizni kell, hogy a joghurt, kefir, tejföl megnevezésű termékek valóban élőflórásak-e a minőségmegőrzési idő végéig.
- Utóhőkezelt vagy mikrobapusztító eljárással kezelt termékek esetén a megnevezést át kell sorolni „savanyú tejkészítmény”, vagy „savanyú tejszínkészítmény” kategóriába.
- Felül kell vizsgálni a receptúrákat, különösen az ízesített termékeknél a tejeredetű hányadot és a gyümölcstartalmat.
Címkézés és csomagolás
- Frissíteni szükséges a termékmegnevezéseket és a zsírfokozat feltüntetését.
- Nem élőflórás termékeknél kötelező jelezni az alkalmazott mikrobapusztító eljárást (pl. utóhőkezelés).
- A zsírtartalom %-os megjelölésénél figyelni kell az előírt tűréshatárokra.
Minőségügy és élelmiszer-biztonság
- Élőflórás termékeknél a mikrobiológiai követelmények teljesülését vizsgálatokkal alá kell támasztani.
- A termékspecifikációkat, belső dokumentumokat és kapcsolódó eljárásokat összhangba kell hozni az új előírásokkal.
Kereskedelem és forgalmazás
- Ellenőrizni kell, hogy a forgalmazott termékek megnevezése és jelölése megfelel-e az új szabályozásnak.
- Az átmeneti időszak lehetőséget ad arra, hogy a korábbi szabályok szerint gyártott termékek 2026. december 31-ig még forgalomban maradhassanak, de az új gyártásoknál már az új előírásokat kell alkalmazni.
Összefoglalva
A módosítás nem pusztán jogszabályi pontosítás, hanem konkrét gyakorlati feladatokat jelent a termékmegnevezések, címkék, receptúrák és minőségügyi ellenőrzések területén – különösen az élőflórás tejtermékek esetében.
Ha nem vagy biztos benne, hogy a változás téged is érint-e, vagy kérdésed van a termékeid megnevezésével, címkézésével, élőflóra-követelményeivel kapcsolatban, keress minket bizalommal, vagy töltsd ki a kérdőívünket!
Segítünk eligazodni az új előírásokban, és együtt megnézzük, mi a teendő a gyakorlatban.