A világ egyik legalaposabban ellenőrzött termékcsoportját képezik az élelmiszerek, mivel már egy apró hiba is komoly egészségügyi, gazdasági következményekkel járhat. Az elmúlt időszakban például egy WHEY PROTEIN 30G csokoládé ízű tejsavófehérje (kép) tétel esetében derült ki, hogy fémes idegen testet tartalmazhatott (további infó a termékvisszahívásról a NÉBIH oldalán: https://link.freshmail.mx/p/f8rolvlxli/1a8uujuvln) – ennek következtében a terméket azonnal visszahívták a forgalomból. Ez az eset is jól mutatja, mennyire létfontosságú az idegen anyagok – legyen szó akár fémrészecskékről, műanyagdarabokról vagy egyéb szennyeződésekről – teljes kizárása az élelmiszerekből.
A felelős vállalkozói magatartás egyik alappillére az önellenőrzési folyamatok szigorú fenntartása. A visszahívások átlátható és gyors kezelése nem csupán a fogyasztók bizalmát erősíti, hanem a vállalkozások megbízhatóságát és pozitív megítélését is növeli.
A minőségi követelmények betartása mellett azonban nemcsak a gyártóknak kell felelősségteljesen eljárniuk, hanem az egész élelmiszerlánc minden szereplőjének, beleértve a hatóságokat és vásárlókat is. Az élelmiszerlánc egy összetett és sokszereplős rendszer, ahol a hatékony együttműködés alapja a folyamatos információcsere és kommunikáció. Ha bármely szereplő észleli, hogy egy termék nem felel meg az élelmiszerbiztonsági előírásoknak, kötelessége erről azonnal tájékoztatni a többi érintettet.
De talán még fontosabb a hasonló esetek megelőzése.
Hogyan előzzük meg az idegen anyag jelenlétét az élelmiszerekben?
Az idegen anyag szennyeződések számos forrásból származhatnak, például:
- Alapanyagokból: nem megfelelően tisztított nyersanyagok, például földmaradványok, kavicsok vagy növényi részek a feldolgozott termékekben, húskészítményekben lévő csontdarabok.
- Gyártási folyamatokból: törött eszközök (pl. kés vagy penge darabok), törött gépelemek, nem megfelelően rögzített alkatrészekből származó fém- vagy műanyagrészecskék
- Külső környezeti szennyeződésekből: rovarok, üvegszilánkok, a feldolgozóüzem nem megfelelő állapotából adódó szennyeződések (pl. pergő festék, mozgó vagy törött csempék)
- Csomagolási hibákból: sérült csomagolóanyagok, amelyek műanyag- vagy kartondarabokat juttathatnak az élelmiszerekbe.
- Dolgozók által: ékszerek (pl. gyűrű, karkötő, fülbevaló) személyes tárgyak vagy akár saját élelmiszerek, amelyek súlyos allergén szennyeződések forrásai is lehetnek.
Az idegen anyag szennyeződésnek komoly következményei lehetnek:
- Fizikai sérülések: a fémrészecskék vagy üvegszilánkok lenyelése súlyos sérüléseket, például szájüregi vagy emésztőrendszeri sérüléseket okozhat.
- Egészségügyi kockázatok: bizonyos anyagok (pl. festékmaradványok, emberi fogyasztásra alkalmatlan növényi érszek) toxikus hatásúak lehetnek, ha élelmiszerbe kerülnek.
- Vállalati veszteségek: a termékvisszahívások jelentős anyagi és reputációs károkat okozhatnak a cégek számára.
- Fogyasztói bizalom csökkenése: ha egy vállalat termékei idegen anyag szennyeződést tartalmaznak, az hosszú távon a vásárlói bizalom elvesztéséhez vezethet.
Néhány kulcsfontosságú lépés az idegen anyagok magakadályozása érdekében:
- Az alapanyagok kibontásakor különös figyelmet kell fordítani a csomagolóanyagok maradványaira.
- Az üveg- és kemény műanyag tárgyak használata korlátozott, és állapotukat rendszeresen ellenőrizni kell.
- Bármilyen üvegtörés vagy kemény műanyag sérülés esetén azonnal jelenteni kell és az érintett területet alaposan meg kell tisztítani.
- Az egyes munkafolyamatok elvégzésére csak az adott feladatra rendszeresített eszközöket lehet alkalmazni. Ezek meglétét és épségét folyamatosan ellenőrizni kell.
- A karbantartás során kerülni kell az ideiglenes javításokat, például ragasztások és gyorskötözők használatát.
- A dolgozók és látogatók személyes tárgyait nem vihetik be a termelési területre.
- Bizonyos esetekben a fa eszközök használata megengedett, de ezek épségét rendszeresen ellenőrizni kell az esetleges szennyeződések elkerülése érdekében.
Összességében elmondható, hogy az élelmiszerbiztonság nem csupán a fogyasztók egészségének megóvása érdekében létfontosságú, hanem gazdasági és társadalmi szempontból is kritikus jelentőségű. A folyamatos információcsere, a szigorú önellenőrzési folyamatok, valamint az esetleges hibák gyors és átlátható kezelése mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a piacra kerülő élelmiszerek megfeleljenek a legmagasabb minőségi és biztonsági követelményeknek. Ezért is fontos, hogy minden érintett – a gyártótól kezdve a végső fogyasztóig – felelősségteljesen járjon el a közös cél, az egészséges és biztonságos élelmiszerellátás érdekében.
Mi, a Quality-Mentor Consulting Kft. csapata, élelmiszerbiztonsági tanácsadóként segítjük partnereinket abban, hogy a hasonló eseteket megelőzhessék, és az élelmiszerek megfeleljenek a legmagasabb biztonsági követelményeknek. Többéves tapasztalatunkkal támogatjuk a cégeket minőségellenőrzési rendszereik fejlesztésében, dolgozói képzésekben és az élelmiszerbiztonsági kockázatok minimalizálásában.
Ha szeretnéd biztosítani, hogy céged megfeleljen az élelmiszerbiztonsági előírásoknak, és szeretnél többet megtudni arról, hogyan előzhetők meg az ilyen esetek és ehhez milyen intézkedéseket kell bevezetni és alkalmazni, akkor vedd fel velünk a kapcsolatot a honlapunkon található elérhetőségek valamelyikén.