Beszállítanál egy élelmiszerláncba? A HACCP-rendszered önmagában nem biztos, hogy elég lesz.
Van egy élelmiszerüzemed, évek óta működteted, rendben vannak a hatósági ellenőrzéseid, és most lehetőséged nyílik arra, hogy beszállítóvá válj egy nagyobb élelmiszerláncnál. Ez nagyon nagy lehetőség tud lenni. Sokszor szintlépés a bizniszben.
De vajon felkészültél rá? 😊
Mert ha nem volt még részed vevői auditban, akkor nagy meglepetés is lehet a vége.
Van egy jelentős különbség a jogszabályi megfelelés és egy élelmiszerlánc vevői elvárásainak teljesítése között.
Egy hatósági ellenőrzésen vizsgálhatják többek között a higiéniát, a HACCP-rendszert, a nyomonkövetést, az oktatási dokumentációt, az egészségügyi alkalmasság igazolását és a különböző nyilvántartásokat, ellenőrzik a jelöléseket, szállítóleveleket, esetlegesen előkerülnek a gyártmánylapok.
Egy élelmiszerlánc vevői auditján viszont ennél jóval összetettebb követelményrendszerrel is találkozhatsz.
Nézzünk néhány példát!
👉 Mikor nézte át valaki alaposan a HACCP rendszeredet, hogy tényleg azok a folyamatlépések? Tényleg minden veszéllyel foglalkoztatok? Tényleg jól határoztátok meg a CCP és CP pontokat? Tényleg úgy történik a valóságban az ellenőrzés, ahogy le van írva? Tényleg tudjátok, hogy mit kell tenni, ha eltérés adódik? Tényleg naprakészen vezetitek a feljegyzéseket?
👉 Van kidolgozott kríziskezelési és termékvisszahívási eljárásod? És teszteled rendszeresen, hogy megfelelően működik-e?
👉 Hogyan kezeled a reklamációkat és a belsőleg felmerülő eltéréseket? Feltárod a hibák okát, és hozol helyesbítő intézkedéseket? Azokat végre is hajtjátok?
👉 Rendelkezel megfelelő alapanyag specifikációkkal? A csomagolóanyagokhoz is megvannak a specifikációk és megfelelőségi nyilatkozatok?
👉 És a gyártmánylapjaid aktuálisak?
👉 A nyomonkövetési rendszered mindenre kitejed? A csomagolóanyagokat is nyomonköveted? Teszteled rendszeresen a nyomonkövetési rendszeredet?
👉 Minősíted és rendszeresen értékeled a beszállítóidat?
👉 Hogyan kezeled és ellenőrzöd a mérőeszközeidet? A kritikus pontokon kalibrált vagy hitelesített eszközt használsz? Ellenőrzöd a késztermékek tömegét?
👉 Végeztetsz megfelelő termékvizsgálatokat és eltarthatósági vizsgálatokat?
👉 Van kidolgozott rendszered az üveg és kemény műanyag jelentette kockázatok kezelésére? felmérted a további idegenanyag kockázatokat?
👉 Rendelkeznek a munkatársaid megfelelő munkaköri leírásokkal, és tisztában vannak a feladataikkal?
És még hosszan sorolhatnám.
Persze ezek közül több területet már a jogszabályok alapján is megfelelően kell kezelni, de tapasztalatom szerint a gyakorlat sajnos nagyon mást mutat. A valóság az, hogy a legtöbb kisebb cég, mikor bejut egy élelmiszerláncba, nagyon meglepődik a követelményeken. És bizony előfordul, hogy egy évek óta jól működő élelmiszerüzemben is komoly fejlesztésekre van szükség az első vevői audit előtt.
De valahol érthető, hiszen az élelmiszerláncok biztosak szeretnének lenni afelől, hogy az újonnan forgalmazott termékei biztonságosak, megfelelő minőségűek lesznek. Ezért ezek a követelmények és ezért az auditok.
Na, és mi ebben hogyan tudunk segíteni nekd?
A QualityMentornál nem azzal kezdjük, hogy készítünk neked még 25 dokumentumot. 😁
1) Ha még nem volt vevői auditod:
Először megnézzük, hogy jelenleg hol tart a vállalkozásod, milyen rendszerek működnek már jól, és pontosan milyen követelményeket támaszt a leendő vevőd. Ezután segítünk a hiányosságok feltárásában, a gyengébb pontokon a szükséges folyamatok és dokumentációk kialakításában, a munkatársak felkészítésében és a követelmények gyakorlati bevezetésében. Ha szükséges, belső audittal is ellenőrizzük, hogy mennyire álltok készen.
2) Ha már volt vevői auditod:
Ha már túl vagy egy auditon, minden bizonnyal van egy eltéréslitád. Akkor azzal kezdünk, hogy segítünk azt feldolgozni, akár megírni az intézkedési tervet, kijavítani a hibákat és felkészülni az ismétlő auditra. Természetesen átnézzük az egész rendszeredet, hogy ne maradjanak hiányos vagy gyenge pontok.
Mert mi nemcsak azt szeretnénk, hogy sikeresen teljesítsd az auditot. Hanem azt is, hogy utána valóban működtetni tudd azt a rendszert, amit közösen kialakítottunk.
Egy új élelmiszerlánc beszállítójává válni hatalmas lehetőség lehet egy vállalkozás életében, kár lenne azért elszalasztani, mert nem készültél fel időben.
💚 Ha beszállítóvá szeretnél válni, vagy már megkaptad az első vevői audit időpontját, keress minket!
Segítünk felmérni, hol tartasz, mire van még szükséged, és hogyan tudsz felkészülni a vevői elvárások teljesítésére.
Segítettünk már pékségnek az alapoktól felépíteni egy olyan rendszer, amivel évek óta sikeresen megy át a SPAR auditokon. Vagy olyan fagyasztott termékeket gyártó üzemnek, akik egyik LIDL auditon elbuktak, de a közös munka után simán vették az akadályt.
Jelenleg is vannak ilyen projektjeink, amiben vagy olyan auditok után fejlesztjük az élelmiszervállalkozások rendszerét, ahol megbuktak, és olyan is, ahol most készülünk az elsőre.
Mindegy, hogy SPAR, LIDL, ALDI? AUCHAN vagy TESCO audit előtt állsz, ha kell egy kis segítség, töltsd ki kérdőívünket és segítünk felkészülni!
Vagy keress minket elérhetőségeinken:
+36 30 277 7276
Szakmai tartalom:
Erdély Viktória | Élelmiszer-minőségbiztosító agrármérnök, ügyvezető
Quality-Mentor Consulting Kft.